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豬肉餡	400g
青蔥	1棵
生姜	12g
雞蛋	1個
醬油	1小匙
蠔油	1小匙
鹽	1/3小匙
胡椒粉	適量
紹興酒	1大勺
全麥粉	1小匙
淀粉	2小匙
粉條	100g
大白菜	200g
發(fā)好的竹筍	4片
生姜	5g
酒	50ml
水	適量
醬油	1大匙
鹽	1小匙
辣椒油?花椒粉	適量

• 豬肉餡加入蔥末、姜蓉、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉和紹興酒再加以攪拌，攪拌后加入雞蛋、全麥粉和淀粉，搓成丸狀。
  ※順著一個方向用力攪打一會，讓肉餡更均勻抱團，做成肉丸，下鍋后不容易松散，做成酥脆口感最佳。
• 鍋中放入165度熱油，手上沾少許芝麻油讓丸子成形后放入油中，為了不讓丸子在鍋中粘在一起需輕輕攪動，隨后炸至黃褐色撈起即可。