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鰻魚肉韭菜炒面
材料(4人份)
蒲燒鰻魚 1條
韭菜 1把
大蒜、生姜 各1片
大蔥 10cm
豆芽菜 150g
中式面條 4個
色拉油 1又1/2大匙
少許
蠔油 1大匙
鹽、胡椒粉 各少許
山椒粉 少許
做法

  • 鰻魚縱切成兩半,隔兩厘米橫切成段。
  • 韭菜切段,大蒜、生姜、大蔥切碎。 中式面條放入過濾篩過水使其散開后充分瀝干。
  • 色拉油(1又1/2大匙)倒在鐵板上加熱,放鰻魚快速翻炒,加一圈酒,待酒蒸發后取出。
  • 色拉油再次倒在鐵板上加熱,放入大蒜、生姜、大蔥爆香后加中式面條和豆芽菜翻炒,加以蠔油、鹽和胡椒粉調味。
  • 加韭菜和鰻魚,快速翻炒后撒上辣椒粉即可。

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