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鰻魚肉韭菜炒面
材料(4人份)
蒲燒鰻魚 |
1條 |
韭菜 |
1把 |
大蒜、生姜 |
各1片 |
大蔥 |
10cm |
豆芽菜 |
150g |
中式面條 |
4個 |
色拉油 |
1又1/2大匙 |
酒 |
少許 |
蠔油 |
1大匙 |
鹽、胡椒粉 |
各少許 |
山椒粉 |
少許 |
做法
- 鰻魚縱切成兩半,隔兩厘米橫切成段。
- 韭菜切段,大蒜、生姜、大蔥切碎。 中式面條放入過濾篩過水使其散開后充分瀝干。
- 色拉油(1又1/2大匙)倒在鐵板上加熱,放鰻魚快速翻炒,加一圈酒,待酒蒸發后取出。
- 色拉油再次倒在鐵板上加熱,放入大蒜、生姜、大蔥爆香后加中式面條和豆芽菜翻炒,加以蠔油、鹽和胡椒粉調味。
- 加韭菜和鰻魚,快速翻炒后撒上辣椒粉即可。
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